{"id":25850,"date":"2026-01-24T14:14:30","date_gmt":"2026-01-24T14:14:30","guid":{"rendered":"https:\/\/sodepal.es\/?p=25850"},"modified":"2026-01-24T14:30:53","modified_gmt":"2026-01-24T14:30:53","slug":"la-palma-se-presenta-en-madrid-fusion-con-la-riqueza-de-sus-productos-y-una-cocina-en-evolucion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sodepal.es\/en\/la-palma-se-presenta-en-madrid-fusion-con-la-riqueza-de-sus-productos-y-una-cocina-en-evolucion\/","title":{"rendered":"La Palma se presenta en Madrid Fusi\u00f3n con la riqueza de sus productos y una cocina en evoluci\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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Quesos, vinos, mojos, reposter\u00eda\u2026 el Cabildo de La Palma apuesta por la tradici\u00f3n y profesionales de prestigio para la principal feria gastro de Espa\u00f1a.<\/h4><\/div>

La Palma ser\u00e1 uno de los destinos protagonistas en la 24\u00aa edici\u00f3n de la feria\u00a0\u00a0 Madrid Fusi\u00f3n, al formar parte con stand propio del espacio reservado por Saborea Espa\u00f1a, la plataforma de destinos gastron\u00f3micos m\u00e1s importante del territorio nacional.<\/p>

La feria se celebra entre los d\u00edas 26 y 28 de enero en el Instituto Ferial de Madrid (IFEMA), bajo el lema \u201cEl cliente toma el mando\u201d, un evento en el los participantes muestran sus atractivos tur\u00edsticos unido a sus principales productos gastron\u00f3micos, con cocina tanto tradicional como de fusi\u00f3n.<\/p>

La Palma, cuya representaci\u00f3n est\u00e1 organizada por el Cabildo de La Palma a trav\u00e9s de la empresa p\u00fablica Sodepal, con el apoyo de las consejer\u00edas insulares de Turismo y Agricultura, presentar\u00e1 sus quesos de cabra, apostando por semi curado con ajo, con trufa, ahumado, mantequilla de leche de cabra y el curado; tambi\u00e9n estar\u00e1n presente sus vinos de bodegas como Vitega, Veganorte, Mergus, Piedra Jurada o Tenegu\u00eda, adem\u00e1s de los mojos de Regina, Bruco, Palmojo, Sicilia o Virginia.<\/p>

Caf\u00e9, gofio, pl\u00e1tanos, cerveza, ron, papas tradicionales o una amplia variedad de reposter\u00eda, una de las se\u00f1as de identidad de la gastronom\u00eda palmera, tampoco faltar\u00e1n en Madrid Fusi\u00f3n.<\/p>

En esta feria es tan importante el producto como la cocina, por lo que La Palma acude para las elaboraciones con el chef y experto en vinos Carlos Gustavo D\u00edaz, del restaurante \u201cEl Canal\u201d de San Andes y\u00a0Sauces; y la pastelera y cocinera Tamara Fern\u00e1ndez, de la pasteler\u00eda \u201cDame un mordisco\u201d de Villa de Mazo. A ellos se une Emilio Rodr\u00edguez, de Ron Aldea, bartender con reconocimiento nacional.<\/p>

Vaca palmera madurada y servida sobre un pur\u00e9 de boniato de textura suave, acompa\u00f1ada de queso palmero ligeramente flameado y un delicado gel de miel que aporta contraste y equilibrio al conjunto; y una base de escacho tradicional de papas, gofio y queso, coronada con meloso cochino negro cocinado a baja temperatura durante 12 horas, garantizando una textura que se deshace en el paladar, finalizado con una atm\u00f3sfera de aire de mojo verde que aporta la frescura y el equilibrio perfecto al bocado, ser\u00e1n dos de los platos elaborados por La Palma.<\/p>

La consejera de Promoci\u00f3n Econ\u00f3mica del Cabildo de La Palma y consejera delegada de Sodepal, Miriam Perestelo, ha destacado la importancia \u201cque tiene la presencia de La Palma en la feria gastron\u00f3mica m\u00e1s importante de Espa\u00f1a\u201d, dando valor \u201ca nuestra isla como destino diferenciado\u201d. Agradeci\u00f3 la participaci\u00f3n \u201cde grandes profesionales que dan sentido a la asistencia de La Palma\u201d, as\u00ed como \u201ca los productores que con sus productos nos permiten mostrar lo que somos capaces de cultivar y de elaborar en nuestro territorio\u201d.<\/p>

Miriam Perestelo tambi\u00e9n defendido que \u201cla capacidad de un destino para atraer turistas se fundamenta en diferentes aspectos y la gastronom\u00eda es uno de indiscutible valor. La Palma tiene los mejores productos y una cocina que ha sabido evolucionar, aspectos que debemos saber promocionar en ferias como Madrid Fusi\u00f3n\u201d.<\/p>

Por su parte, el consejero de Agricultura, Alberto Paz, hizo hincapi\u00e9 \u201cen la calidad de nuestros productos agr\u00edcolas, que son la base para poder ofrecer una cocina de gran calidad y de kil\u00f3metro cero\u201d.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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